در ادامه خواص و انواع فلفل و آشنایی بیشتر با این گیاه را مطالعه خواهید کرد:
خرید و فروش فلفل در سروبان
سروبان سامانه مدیریت بازار و تجاری سازی محصولات کشاورزی
خدمات سروبان به کشاورزان، تامین‌کنندگان و خریداران محصولات کشاورزی است که شامل بازاریابی و بازارسازی و بازاررسانی محصولات کشاورزی میباشد. سروبان راهکار حل مشکلات بازار در حوزه کشاورزی است.
برای خرید و فروش فلفل وارد صفحه سروبان مارکت شوید
درباره فلفل
فلفل برای نخستین بار توسط فیزیكدانی كه كریستف كلمب را به هند غربی همراهی می‌كرد، در اواسط 1400 میلادی معرفی شد.
نام این گیاه از كلمه لاتین كاپا به معنای قوطی گرفته شده است.
فلفل یك چاشنی بسیار مطلوب است و انواع آن تقریباً در همه جا كشت میشود.
یكی از پرمصرف‌ترین چاشنی‌ها، با متوسط سرانه حدود 5 گرم (فلفل قرمز) در روز (معادل 0/5 میلی‌گرم از كاپساایسین) در برخی نواحی آسیای جنوب شرقی است.
فلفل گیاهی است علفی و یكساله، به ارتفاع تا 60 سانتی‌متر.
گل‌های فلفل به رنگ سفید یا مایل به زرد و میوه آن كه اكثراً مخروطی شكل است، دارای اندازه‌های مختلف و به رنگ سبز یا قرمز میباشد.
میوه فلفل، دارای تعداد زیادی دانه‌های سفیدرنگ در داخل خود میباشد. قسمت مورد استفاده فلفل، میوه‌های آن است كه در صنایع غذایی و دارویی، مصرف بالایی دارد.
خرید و فروش بی واسطه فلفل در سروبان
انواع فلفل
سیاه (نام علمی: Piper nigrum)
در تیره پیپراسه(PIPERACEAE) قرار دارد و میوه آن بصورت خشک و پودر بعنوان ادویه مصرف میگردد.
میوه آن فلفل دانه نام دارد.
فلفل سفید، سیاه، قرمز و سبز همگی از همین میوه بدست می آیند.
رنگ فلفل عرضه شده به زمان برداشت و شیوه عمل آوردن فلفل دانه بستگی دارد.
میوه نارس فلفل پس از چیده شدن، خشک شدن و تخمیر شدن به فلفل سیاه تبدیل میشود.
در تهیه این نوع فلفل پوسته های خارجی دانه پس از خیساندن جدا میشوند.
دانه‌های فلفل سبز در واقع دانه‌های فلفل سیاه نابالغند.
فلفل سیاه بومی کشور هندوستان است و به‌طور گسترده در آنجا و در جاهای دیگر مناطق گرمسیری کشت میشود.
ویتنام در حال حاضر، با تولید %۳۴ محصول فلفل جهان در سال ۲۰۰۸، بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده فلفل است.
دلمه ای (BELL PEPPERS)
شیرین و یا کپسایسیم هستند و بسته به زمان برداشت به رنگ سبز، زرد، نارنجی، قرمز، سفید، قهوه ای و ارغوانی موجود میباشند.
رنگ سبز نارس و مابقی رسیده میباشند.
فلفل دلمه ای سبز اندکی تلخ مزه است. فلفل دلمه ای کاملا رسیده و قرمزرنگ پیمنتو (PIMENTO) نامیده میگردد.
این نوع فلفل ها طعم شیرین و ملایمی دارند.
بیش از 900 سال پیش در جنوب و آمریکای مرکزی پرورش داده شدند ومی توانند به راحتی در انواع مختلفی از آب و هوا رشد کنند.
فلفل تند (نام علمی: Capsicum annuum)
فلفل تند میوه گیاهی از سرده فلفل دلمه‌ای است که عضوی از خانواده بادنجانیان میباشد.
علت احساس تندی کردن در دهان به وسیلهٔ فلفل، ماده‌ای است به نام کاپسیسین که بسیار برای بدن مفید است.
فلفل قرمز از قاره آمریکا می‌آید. فلفل قرمز و فلفل‌‌هابانرو از انواع این فلفل هستند.
فلفل تند به صورت خشک شده برای چاشنی غذاها در بسیاری از کشورهای جهان استفاده میشود.
همچنین به صورت تازه برای کسانی که تحمل این میزان تندی را داشته باشند همراه با غذا و به صورت ترشی قابل استفاده است.
کاپسیسین نوعی آلکالوئید است که در برخی از گیاهان مثل فلفل قرمز یافت میشود
که برای تهیه نوعی دارو که در تسکین برخی از دردها به کار می‌رود مورد استفاده قرار گرفته‌است.
این ماده هرگاه به مخاط دهان برخورد کند، مغز به اشتباه آن قسمت را داغ احساس می‌کند.
خواص فلفل
- فواید فلفل قرمز برای درمان سرماخوردگی
با مصرف فلفل قرمز با دوز بالا افراد سریعتر به بهبود کامل می‌رسند. برای تسکین سرفه‌های شدید و در بیرون انداختن خلط سینه بسیار کمک می‌کند و در نتیجه سرفه رفع میشود. فلفل قرمز یک ماده ضد عفونی کننده است .
- جلوگیری از پیشرفت سرطان
در فلفل قرمز ماده‌ای به نام کپسایسین وجود داره که این ماده برای پیشگیری از سرطان پروستات موثر است.
فلفل قرمز با توجه به تندی آن دارای ویتامین C است و که یک ماده ضد سرطان است.
- فلفل قرمز مفید برای بیماران قلبی عروقی
ین گیاه ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش می‌دهد.
لفل تند خلط آور است و میتواند به افرادی که دچار سرفه‌های شدید و یا بیماری‌های قلبی و عروقی هستند، کمک کند.
- سلامت چشم
وتئین و زیگزانتین، دو کاروتنوئیدی هستند که در مقادیر نسبتا بالایی در فلفل پیدا شده اند.
در صورت مصرف مقادیر کافی از آن می‌‌توانند بطور قابل توجهی باعث بهبود سلامت چشم گردند.
- سلامت پوست و مو : منبع خوبی از ویتامین E میباشد
- کاهش کلسترول
- تقویت سیستم ایمنی : حاوی مقدار زیادی ویتامین C میباشد
- پیشگیری از کم خونی
فلفل دلمه‌ای قرمز نه تنها منبع مناسبی برای آهن میباشد بلکه بسیار غنی از ویتامین C است که جذب آهن از روده را افزایش می‌دهد.
مضرات فلفل و هشدارها !!
- مصرف فلفل تند یا قرمز بیش از اندازه مجاز میتواند به تومورهای سرطانی منجر میشود.
- مصرف همیشگی غذا های تند و فلفل استفاده می کنید ممکن است به غدد چشایی خود آسیب وارد نمایید.
- خوردن فلفل قرمز می تواند یک مشکل بزرگ را برای افراد مبتلا به سندرم روده فراهم سازد .
- مصرف فلفل قرمز برای کودکان چندان توصیه نمیشود.
- «کاپسایسین» یک ماده فعال در فلفل است که موجب التهاب بافتی میشود و اگر به مقدار زیاد استفاده شود میتواند به لایه مخاطی معده و روده آسیب جدی وارد کند.
- افرادی که دچار بیماری‌های اعصاب هستند مصرف فلفل قرمز را به حداقل برسانند
- هتر است در دوره بارداری و تا چند ماه بعد از زایمان مصرف نشود.