در این مقاله به بررسی خواص عسل و انواع آن ، نحوه تولید و مصرف و نکاتی درباره استفاده آن می‌‌‌پردازیم.
برای خرید عمده و بیواسطه محصول موردنظر خود در سروبان کلیک کنید
درباره عسل و تاریخچه آن
در فارسی عسل را انگبین می‌‌‌‌‌نامند که محصول زنبور عسل می‌‌‌‌‌باشد.
تا اوایل قرن 18، عسل منبع اصلی قند مصرفی محسوب می‌شد.
اما در چند قرن اخیر همزمان با رشد صنعت نیشکر، استفاده از آن به عنوان تأمین کننده اصلی قند کاهش یافت.
قدمت وجود زنبور عسل حدود 150 میلیون سال است.
در یونان باستان نیز عسل یکی از هدایای گرانبهای طبیعت انگاشته می شد. آنان عسل را خوراک بهشت می‌‌دانستند.
قدیمی ترین فسیل زنبور عسل مربوط به بیست میلیون سال پیش است.
سمبل مقاومت زنبور عسل و تطابق با محیط است که در موزه تاریخ طبیعی نیویورک نگه داری می شود.
نحوه تولید
در هر کندو زنبور عسل ۳ نوع زنبور وجود دارد :
یک زنبور ملکه، تعدادی زنبور نر، و بقیه زنبور کارگر هستند.
زنبورهای کارگر به وسیله زبان خود شهد را از درون گل ها می مکند و در کیسه عسلی خود که در واقع شکم دوم زنبورعسل است دخیره می کنند .
بدنشان از کرک پوشیده شده و هنگامی که به روی گل ها مینشینند، گرده به کرک هایشان میچسبد.
زنبورهای عسل دو شکم دارند: یک شکم برای ذخیره شهد و دیگری برای هضم غذای خودشان.
آنها باید از حدود 150 گل شهدگیری کنند!
پس از جمع آوری شهد گل ها و وارد کردن به معده دوم بر اثر تغییراتی که بر روی شهد انجام می دهد قندها ی ساکارز را به قندهای ساده منوساکارید تبدیل می کند.
هنگامی برگشت به کندو، آن را از معده به دهان می آورند و در دهان دیگر زنبوران کارگر می گذارند.
زنبورهای کارگر نیز آن را آنقدر میخورند و باز میگردانند که به غلظت مناسب برسد و سپس آن را در سلولهای شان ذخیره میکنند.
سپس فرآیند تبخیر رطوبت از عسل را با به هم زدن بالهایشان روی آنها شروع میکنند.
بعد از اینکه زنبورعسل ساکارز را تبدیل به فروکتوز و گلوکز کرد و عسل را هم تغلیظ کرد آن را در خانه های شش ضلعی ذخیره میکند.
سپس با موم نازک درب استوانه را میبندد تا زمانی که یا خود زنبورها عسل را بخورند و یا انسان‌ها برداشت کنند.
برای دریافت و ثبت‌نام رایگان در اپلیکیشن سروبان کلیک کنید
در ادامه خواص عسل و انواع آن را مطالعه فرمایید:
انواع عسل (طبیعی)
در ادامه با برخی از انواع معروف عسل طبیعی آشنا شوید:
عسل مرکبات
به آن عسل بهارنارنج نیز گویند. دارای طعمی خوشایند می باشد و خواص دارویی زیادی است.
گون
گون گیاهی است چندساله که ارتفاع آن تا 75 سانتیمتر می‌رسد.
عسل گون کاملا زرد رنگ بوده و ظاهر آن شبیه عسل های معمولی است.
آویشن
از گل نعنائی آویشن تهیه می شود.
طعمی با شیرینی متوسط و رنگی کهربایی دارد.
کتیرا
شهد غالب آن یکی از گونه های معروف گون به نام گیاه کتیرا می باشد. برداشت منطقه گلیل در استان خراسان شمالی می باشد.
عسل اقاقیا
شامل ۳۶ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز می باشد.
نسبت به دیگر عسل ها دیرتر رس می بندد و بسیار انرژی‌زا است.
سیاه دانه
مقوی مغز و اعصاب بوده و به تقویت حافظه کمک می کند. جزو گران ترین عسل ها است که بسیار کمیاب می باشد.
عسل کنار
نام دیگر آن عسل سدر عربی می باشد.
مقوی و انرژی زا است که به تقویت حافظه کمک میکند.
عسل زرشک
خاص منطقه خراسان است.
از شهد گلهای درخت زرشک به دست می آید و در ادریبهشت و خرداد تولید میشود.
گندم سیاه
به رنگ زرد تیره یا قهوه ای تیره می باشد.
حاوی ۳۶ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز است.
میزان پروتئین و آهن آن از عسل روشن بیشتر بوده و در درمان کم خونی توصیه می شود.
عسل یونجه
از گل های بنفش رنگ یونجه بدست می آید.
بی رنگ یا کهربایی رنگ است. مقوی مغز و اعصاب بوده و حافظه را افزایش می دهد.
حاوی ۵۷ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز می باشد.
شاه بلوط
عسل ایرانی نیست. برای بیماران دیابتی و ورزشکاران بسیار مفید است.
تیره رنگ می باشد و عطر نامطبوعی دارد. دارای ساکارز کمتر از یک درصد است.
عسل شبدر
کاملا بی رنگ بوده و عطر خوبی دارد. حاوی ۳۵ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز است.
سرشار از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی است. رنگی روشن و طعمی ملایم دارد.
خواص عسل
- تنظیم فشار خون
- مفید برای دیابت : حاوی ماده اکسید کننده ای است که فرآیند جذب قند در خون را آسان می کند.
- پیشگیری از سرطان
- درمان آلرژی و آسم : مخاط موجود در گلو را پاک می کند. مواد معدنی مختلف و ویتامین‌‌‌‌ها به پاک سازی مجاری در ریه ها کمک می کند.
- مفید برای پوست و مو : سرشار از آنتی اکسیدان است. استفاده از ماسک عسل می تواند به درمان آکنه و خشکی پوست کمک کند.
- کمک به لاغری : جایگزینی آن با قند مصنوعی میل به قند را کم میکند.
- بهبود مشکلات گوارشی
- مفید برای بیماران قلبی
- کمک به بی‌‌‌خوابی : حاوی اسید آمینه تریپتوفان است که به مقابله با بی خوابی کمک می کند.
- درمان ریفلاکس معده : حاوی آنتی اکسیدان است و می تواند رادیکال های آزاد را از بین ببرد.
- درمان سرفه و گلودرد
- درمان یبوست
- از بین بردن عفونت : فعالیت ضد باکتریایی دارد و باعث بهبود زخم می شود.
بهترین شیوه مصرف عسل
- به همراه صبحانه با نان و کره
- عسل با آب
- خوردن عسل ناشتا
- یک قاشق عسل قبل خواب
برای خرید و فروش بیواسطه در سروبان وارد این صفحه شوید.
هشدارهای مصرف عسل!!
در انتهای بحث خواص عسل و انواع آن به مضرات عسل برای افرادی خاص و زیان استفاده زیاد از آن اشاره می‌کنیم:
- کودکان زیر دو سال عسل نخورند
- مصرف بیش از حد باعث دل درد میشود
- ممکن است باعث ایجاد آلرژی شود
- مصرف زیاد بدلیل وجود کربوهیدرات باعث چاقی میشود
- گلوکز باعث جذب ناقص فروکتوز در بدن می شود و باعث اسهال میشود
- بدلیل داشتن قند باعث پوسیدگی دندان میشود
- افرادی که اختلالات خونریزی دارند یا داروهایی که احتمال خونریزی داخلی را افزایش‌می‌دهند دارند مصرف‌می‌کنند، عسل نخورند.
- دارای الیگوساکارید است که می‌تواند فشارخون بالا را تا حد زیادی کاهش‌دهد.