عدس برای کم خونی
نام های دیگر عدس چیست و ریشه واژه آن چیست ؟
گیاهی کوچک شبیه به نخود و دانهٔ آن از دانه‌های خوراکی ( حبوبات ) است که معمولاً در خاک‌های فقیری
که برای کاشت دیگر محصولات مناسب نیست، کاشته می‌شود.
عدس در انواع و رنگ‌های گوناگونی وجود دارد که عدس قهوه‌ای، سبز، نارنجی از آن جمله اند .
واژه عدس ریشه عربی دارد و از این زبان وارد فارسی شده‌است. معادل فارسی این واژه، مرجمک است.
همچنین این واژه به بیشتر زبانهای ترکی راه یافته‌است و در این زبانها نیز بکار می‌رود.
انواع عدس ها
عدس دو نوع است ، عدس سبز که اندازه ریز و درشت دارد و عدس قرمز که آن را لپه می کنند و به نام «دال» نام دارد .
عدس کانادایی ساسکن :
عدس ساسکن از شناخته ترین عدس های کانادایی موجود در بازار ایران است که فعالان این حوزه شناخت بسیار خوبی از این محصول دارند.
عدس ساسکن در درجه بندی های مختلف با گرید های مختلف عرضه شده و نمونه ریز و درشت آن مورد استفاده قرار می گیرد.
این عدس شناخته شده ترین عدس کانادایی است، بطوریکه بسیاری خریداران عدس تنها به خرید عدس کانادایی ساسکن اشاره می کنند.
عدس زرد :
زمانی که پوست عدس سبز کنده می شود داخل آن زرد رنگ است که بعد از فرآیند جداسازی پوست به آن عدس
عدس زرد گفته می شود. مانند عدس قرمز در انواع سوپ و خوراک از آن استفاده می شود و دارای طعمی شیرین است.
در مواردی که بخواهند سوپ روشن تری داشته باشند از این عدس به جای عدس قرمز استفاده می کنند.
عدس قهوه ای :
این نوع عدس در واقع همان عدس قرمز است زمانی که هنوز پوست آن جدا نشده است
این نوع عدس در ایران به میزان بسیار کم کشت می شود. عدس قهوه ای دارای دانه های قرمز
در درون خود است در تجارت بین المللی به نام Crimso & Robin شناخته می شود.
زمان پخت آن کمتر از دیگر عدس هاست و معمولا آنرا به صورت پوست کنده (عدس قرمز)
مورد استفاده قرار می دهند و هر ۱۰۰۰ دانه آن حدودا ۳۴-۴۲ گرم وزن دارد.
عدس قرمز :
همانطور که اشاره شد عدس قرمز بعد از پوست کندن عدس قهوه ای به دست می آید.
رنگ آن از نارنجی پررنگ تا کم رنگ متغیر است. بعد از پخت دیگر نمی تواند
شکل خود را حفظ کند همچنین بعد از پخت نسبت به نوع خام خود مقداری کم رنگ تر می شود.
نسبت به نوع با پوست تلخی کمتری دارد و حتی طعمی شیرین مزه دارد
و از آن برای پختن سوپ و … استفاده می شود. این نوع عدس به دلیل اینکه پوست آن کنده شده است
دیگر قابلیت جوانه زدن ندارد. در دو نوع کامل و لپه شده موجود است که تجارت بین المللی
به آنها Football و Masoor Dal گفته می شود از همین رو در ایران به آنها دال عدس قرمز نیز گفته می شود.
عدس سیاه یا Beluga :
دانه های عدس سیاه بسیار ریز هستند که از نظر سایز می شود آنها را هم سایز عدس ریز (eston) در نظر گرفت.
هر دانه عدس سیاه حدودا ۵ میلیمتر است. درون آن به شکل کرمی کم رنگ است
و این نوع عدس نام خود را از Beluga caviar بهترین نوع خاویار گرفته است
چون از نظر ظاهر شبیه به آن می باشد بنابراین نام این نوع عدس در انگلیسی beluga lentil است.
برای ورود به صفحه خرید و فروش محصولات مرغوب کشاورزی اینجا کلیک کنید !!!
عدس برای کم خونی
دن انسان برای تولید گلبول‌های قرمز جدید در خون و حفظ روند طبیعی انتقال اکسیژن نیازمند آهن است.
عدس منبعی غنی از آهن (آهن غیر هِم) است که می‌تواند به حفظ سلامت گلبول‌های قرمز خون
و پیشگیری از کم‌خونی (بیماری رایج که به دلیل کمبود گلبول‌های قرمز خون به وجود می‌آید) کمک مي‌كند.
عدس جزو حبوباتی است كه سرشار ازویتامین، آهن، فسفر و كلسیم است
ازویتامین‌های عدس می‌توان به E، A و C اشاره‌داشت. همچنین افرادی كه كم خون هستند خوردن عدس
آن هم به شكل عدسی كه تهیه‌اش‌مثل تهیه خوراك لوبیا می‌باشد، بسیار می‌تواندمفید باشد.
سعی كنید هفته‌ای دوبار صبح‌ها برای‌افراد خانواده عدسی درست كنید. شما می‌توانید
از شب قبل عدسی تهیه كنید و صبح زود پیش ازرفتن اهالی خانواده آن را گرم كنید و میل‌فرمایید.
برای خوشمزه‌تر شدن عدسی زمانی كه‌در آب در حال جوش خوردن است كمی آبلیمو،نمك، فلفل
و پیاز به آن اضافه كنید تا دم بخورد.همچنین با روغن زیتون هم عدسی بسیارخوشمزه می‌شود.
خوردن عدسی برای‌سالمندان و بیمارانی كه دوران نقاهت خود راسپری می‌كنند، بسیار مفید است
و مادرانی كه نوزادان كوچك دارند و به آنها شیر می‌دهند بهتراست هر روز عدسی میل كنند
مطالب مرتبط :
باقلا برای دیابت و 10 ها خواص باور نکردنی آن برای لاغری که نمیدانستید !!!
خرید و فروش عمده یونجه در سایت سروبان و ده ها خواص باور نکردنی یونجه !!