محصولات کشاورزی سروبان
سامانه خرید و فروش محصولات کشاورزی
دی 22, 1398

بریکس از اصلی ترین پایه های تهیه رب گوجه فرنگی است وهم برای تولید کننده وهم برای مصرف کننده اهمیت دارد و درصد غلظت رب گوجه فرنگی را نشان خواهد داد.

برای خرید عمده گوجه فرنگی ، محصول مورد نظرتان در این صفحه پیدا کنید.

بریکس رب گوجه فرنگی را میتوان به مقدار کل مواد جامد محلول در آب گفت وبا وسیله ایی به اسم رفراکتومتر اندازه گیری میشود.

به طور معمول مقدار رقیق بریکس که قابل قبول است 25 است هر قدر گوجه فرنگی بیشتر شیرین باشد بریکس رب گوجه فرنگی رنگی بیشتری را داراست.
هر قدردرصد بریکس گوجه فرنگی بالاتر باشد رب گوجه فرنگی درست شده کیفیت مطلوب تری دارد.
درجه بریکس استاندارد به طور معمول بین 25الی28 است که موردتایید سازمان ملی استاندارد ایران است.

بریکس رب گوجه فرنگی چه ویژگی هایی را نشان می دهد؟

بریکس رب گوجه فرنگی نشان دهنده ی سفتی رب گوجه است.
این درصدغلظتی که داردنشان دهنده ی این است که برای مثال چندتا قاشق غذاخوری ازرب گوجه فرنگی رادرون غذاریخت و منتظررنگ وعطروبوی مطلوب بود.
رب گوجه فرنگی هایی که در خانه تهیه می شود با بریکس رب گوجه فرنگی مورد اندازه گیری قرار نمی گیرند زیرا شخصی که آن را تهیه نموده با سلیقه و تجربه ی خود را ملاک قرار داده تا میزان غلظت خوبی را برای رب گوجه فرنگی خود داشته باشد

ولی در خرید و فروش رب گوجه فرنگی صنعتی بریکس رب گوجه فرنگی درکیفیت و قیمت بسیار تاثیرگذار میباشد.
استاندارددرون قوطی بیست وهفت تا بیست ونه است و زیربیست درصدرا رب گوجه رقیق شده می گویند بریکس از نشانه های اصلی با کیفیت بودن رب گوجه فرنگی است.

برای خرید عمده گوجه فرنگی ، محصول مورد نظرتان در این صفحه پیدا کنید.

اصلاح شیوه محاسبه بریکس رب گوجه فرنگی به شیوه بوستویک

برای محاسبه بریکس رب گوجه بايد آنها را با آب رقیق کرد.
اگر دوازده درصد ماده جامد است بررسي غلظت رب گوجه فرنگی دربریکس رب گوجه فرنگی هاي متفاوت نشان دهنده ی این است كه با زیاد شدن درصد بریکس ، خطای محاسبه غلظت رب گوجه فرنگی به شیوه بوستويك بالا میرود.

اطلاعات نشان دهنده ی این است که مقدار خشک شدن(بجز مواد صفت که در آب حل نمی شوند )وناتوانی آن درجذب دوباره آب موجب بوجود آمدن ایراد درمحاسبه غلظت رب مخصوصا دربریکس های بالا خواهد شد.
دراين تحقیق اثرواريته بریکس رب گوجه فرنگی ودرجه حرارت اندازه گيري غلظت برای تعیین نمودن تغییرها،خطا کردن غلظت سنج بوستویک ودرست کردن آن مورد آزمایش قرار خواهد گرفت.

نتیجه ها نشان دهنده ی این است که واريته تاثيري در مقدار دقیق بودن اندازه گيري غلظت به روش بوستویک ندارد ولی بریکس رب گوجه و اندازه حرارت اثر را بر دقت اندازه گیری غلظت در بالا رفتن خطای غلظت سنج بوستویک خصوصا در بریکس رب گوجه فرنگی های بالا میگذاشت.

تحقیقات نشان داده است كه باحرارت دهی رب رقیق تاحدچهل و پنج درجه وبعد ازآن سرد کردن، می شود.
خطا محاسبه غلظت را تا حد بسیار بالایی کم کرد همینطور با استفاده ازارتباط رگرسيون بين بریکس رب گوجه و درجه حرارت با غلظت بوستویک میشود
مقدار دقیقی از غلظت را بدست آورد.

تولید رب با بریکس رب گوجه فرنگی مناسب

با شستن و پاک کردن گوجه فرنگی ها تهیه رب آغاز میگردد.
پس ازآن با دستگاه‌ مخصوصی گوجه فرنگی هارا له می‌کنندبه هنگام له کردن مقداری حرارت هم به گوجه فرنگی ها می‌دهند.
تا آنزیم‌های گوجه فرنگی ها از بین برود و هم پوست و دانه گوجه‌ ها به سادگی از گوشت آن ها جدا شود

بعد از له نمودن، گوجه‌ ها را با یک وسیله فیلتر صاف میکنند تا آب آن‌ها کلا جدا شود.
بعد از آن آب گوجه را در وسیله غلیظ کننده ریخته و آن را تحت فشار و خلا غلیظ می‌کنند.
تا آب گوجه به حالت رب گوجه در بیاید.
وقتی بریکس مواد جامد آب رب گوجه‌ به عددبیست و هشت یعنی بریکس استانداردرسید آن راداخل قوطی‌های به خصوصی بسته‌بندی خواهند کرد.

چرا آب گوجه ها را در خلا غلیظ میکنند؟

به این دلیل که حرارت پایین تری برای تهیه رب گوجه فرنگی استفاده شود.
این کار به حفظ رنگ قرمز رب کمک میکند و از تغییر رنگ آن به رنگ سیاه جلوگیری خواهد کرد.

برای خرید عمده گوجه فرنگی ، محصول مورد نظرتان در این صفحه پیدا کنید.

پودرگوجه ‌فرنگی

پودر گوجه فرنگی سروبان

گوجه‌فرنگی خشک شده میباشد که مملو از لیکوپن و مواد آنتی‌اکسیدانی و ضد سرطانی است ولی گفته میشود که ویتامین سی آن کلا نابود شده است.

ارزش غذایی رب گوجه فرنگی با خود گوجه فرنگی چه تفاوتی دارند؟

لیکوپن درون رب گوجه‌فرنگی به علت قرار داشتن در حرارت، بالاتراز لیکوپن درون گوجه تازه می باشد.
ولی ویتامین‌های رب گوجه فرنگی به علت مجاورت باحرارت ازبین رفته است.
درکل رب گوجه‌ فرنگی ازلحاظ وجود لیکوپن آنتی‌اکسیدان‌ها ومواد ضد سرطانی به مراتب ازخود گوجه‌ فرنگی غنی تر است.
اما ویتامین‌های رب گوجه فرنگی نسبت به خود گوجه فرنگی به مراتب کمتر است.

پس نمی توان ادعا کرد که رب گوجه فرنگی به دلیل پر رنگ تر بودن نسبت به خود گوجه فرنگی ارزش غذایی بیشتری باید داشته باشد.
پررنگی رب گوجه به شیوه درست کردن آن بستگی دارد.
زیرا رب‌های گوجه‌ فرنگی را در خلا درست می‌کنند به طور معمول رنگ آن‌ها قرمز می ماند و سیاه نمیشود.
البته رب‌ گوجه فرنگی هایی که خیلی روشن رنگ هستند هم از گوجه‌ فرنگی های کال درست شده‌اند.
تیرگی بسیار زیاد رب گوجه فرنگی هم نشان دهنده ی این است که دستگاه خلا درست کار نکرده است.

بعد ازبسته بندی قوطی رب گوجه فرنگی چه کار باید انجام داد؟

برای استریل شدن قوطی های پلمپ آنها را داخل دستگاه اتوکلاو میگذارند که این عمل موجب می‌شود.
اگر کپک یا مخمرها درون قوطی باشد با حرارت اتو کلا نابود شوند و نتوانند درون قوطی تکثیر شوند.
دراین حالت می شود قوطی‌های رب گوجه فرنگی پلمپ رادرزمان بیشتری وبدون نگرانی ازفاسدشدن نگهداری ومورد استفاده قرارداد.

برای خرید عمده گوجه فرنگی ، محصول مورد نظرتان در این صفحه پیدا کنید.

رب گوجه فرنگی با کیفیت سروبان

نمک درون رب گوجه فرنگی

نمک درون رب‌ گوجه فرنگی های صنعتی طبق مصوبه سازمان استاندارد حدود یک الی دو درصد است.
اگر بالاتر از این حد به رب گوجه فرنگی هایشان نمک بیافزایند تخلف محسوب خواهد شد.
رب گوجه‌ فرنگی دروعده های غذایی مصرف کنندگان درمقدار زیاد مورد استفاده قرار نمیگیرد (حدود یک الی دو قاشق در هر وعده برای میانگین سه یا چهار نفر)پس مانع شدن از مصرف آن برای مصرف کنندگان خاص لزومی ندارد.
فقط افرادی که به گوجه‌ فرنگی ورب گوجه فرنگی حساسیت دارند تاحدامکان مصرف آن رامحدود کنندیامقدار خیلی کمی استفاده نمایند.

رب گوجه فرنگی شیشه ایی مصرف کنیم یا قوطی فلزی؟

از نظر روش تولید و املاح مغذی تفاوتی باهم ندارند.
ولی رب‌ گوجه فرنگی که درون قوطی‌های فلزی هستند ایمن تر است.
زمان طولانی تری میتوان آن‌ها را نگهداری و مصرف نمود.

چرا قوطی های فلزی رب گوجه فرنگی ایمن تر هستند؟

زیرا قوطی رب گوجه فرنگی را بهتر از شیشه رب گوجه فرنگی میتوان در دستگاه اتوکلاو استریل کرد.
البته شیشه‌ها را هم حرارت و دستگاه اتوکلاو قرار میدهند و استریل می‌کنند.
ولی میزان حرارتی که به قوطی‌ها وارد میکنند بالاتراز شیشه است.
زیرا استقامت قوطی رب گوجه فرنگی در مقابل حرارت بسیار بیشتر از شیشه رب گوجه فرنگی است.

کنسروهای گوجه فرنگی پوست کنده

گوجه‌فرنگی‌های تازه ، پوست کنده و کمی حرارت دیده که در آب و نمک نگهداری می‌شوند; همان کنسروهای گوجه‌ فرنگی هستند که تمام خواص گوجه‌فرنگی تازه را به غیر از ویتامین سی دارند.

برای خرید عمده گوجه فرنگی ، محصول مورد نظرتان در این صفحه پیدا کنید.

تشخیص تقلبی بودن رب گوجه فرنگی

مراقب گوجه های کال ونرسیده باشید که برای درست کردن رب گوجه فرنگی اصلی ترین بحث،گوجه‌ فرنگی مرغوب ورسیده است.
به همین دلیل باید گوجه‌ فرنگی ها رسیده و آبدار باشند.
باعث تاسف است که گاهی بعضی تولید کننده گان سودجو برای کسب سود بیشتر ازگوجه‌های کال و گوجه‌هایی که قسمت هایی از این گوجه فرنگی ها سبزرنگ یا خراب است استفاده می‌کنند.
قابل توجه است که این قسمت‌های سبز‌رنگ حاوی ماده‌ی سمی به‌ نام سولانین هستندکه این ماده به سلامت مصرف کنندگان را آسیب میرساند.

گوجه فرنگی سالم در تهیه رب سروبان

خواص رب گوجه فرنگی

پس گوجه فرنگی چه در تهیه رب‌های خانگی وچه روش صنعتی آن بسیار اهمیت دارد.
رب حاوی خواص زیادی است که یکی از حائز اهمیت ترین خواص آن وجود آنتی‌اکسیدانی به اسم لیکوپن است که این آنتی اکسیدان در بیشتر میوه‌های قرمز رنگ دیده میشود.
ولی منبع اصلی این ماده گوجه‌فرنگی است برای عمل آوردن رب حرارت یکی ازمهم‌ترین مراحل درتهیه رب گوجه فرنگی است،
که در این بازده به علت حرارت، لیکوپن آزاد می‌شود به این معناست که خاصیت آنتی‌اکسیدانی‌اش بالا میرود.
می شود گفت که رب گوجه‌ فرنگی از محصولاتی است که می‌تواند در سلامت افراد بسیار مهم باشد.

اهمیت درجه بریکس رب گوجه فرنگی در چیست؟

ولی در اکثر مواقع رب‌هایی که در خانه و به دست تولید کنندگان غیرمتخصص تولید می‌شود.
چون بیش از حدحرارت می بیند خواصیت آنتی‌اکسیدانی اش را ازدست میدهد ودیگر جز مواد مغذی حساب نمی شود.
پس بهتر است از رب‌های کارخانه‌ای استفاده کنید.

سروبان چیست؟
سامانه مدیریت بازار و تجاری سازی محصولات کشاورزی
امکان عرضه و فروش بی واسطه محصولات کشاورزی تولید کنندگان در بازارهای سراسر کشور.
امکان سفارش عمده برای میوه فروش ها ، هتل ها ، رستوران ها ، تره بارهای محلی و هر ارگانی که نیاز عمده یا خرد دارد.
موقعیت جغرافیایی روستاها ، محصولات آن ها و قیمت روز را در روستابان جستجو کنید.

دانلود اپلیکیشن