طرز تهیه دلمه کلم

بعضی دلمه ها مثل دلمه برگ مو و کلم با برگ تهیه میشن. بعضی هم با سبزیجاتی مثل بادمجون، کدو و گوجه. از نمونه هاش میشه به دلمه بادمجون و کدو قایقی یا کدوی شکم پر اشاره کرد.

دلمه کلم برگ با رب انار و گوشت چرخ کرده مجلسی و خوشمزه ، دلمه کلم پیچ یک پیش غذای خانگی ساده و شیک برای شب یلدا میباشد ،این غذا را با رب گوجه فرنگی و مرغ هم میتوانید تهیه نمایید .

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم برای تهیه دلمه کلم برگ با رب انار

• کلم بزرگ یک عدد
• گوشت چرخ کرده دویست تا سیصد گرم
• پیاز داغ سه ق غ
• گوجه فرنگی دو عدد
• برنج یک لیوان(حدود دو ساعت در آب و نمک بخیسانید)
• انار دون شده نصف لیوان
• جعفری ساطوری دو ق غ
• گشنیز ساطوری دو ق غ
• نمک و فلفل و زردچوبه

مواد لازم برای تهیه سس دلمه

• پیاز داغ یک ق غ
• رب انار یک و نیم ق غ
• گوجه رنده شده یک عدد
• رب گوجه یک ق غ
• نمک و فلفل و زردچوبه

طرزتهیه سس دلمه

تابه کوچکی را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید مقداری روغن اضافه نموده زمانی که روغن داغ شد پیاز داغ و رب گوجه را درون تابه ریخته و هم بزنید سپس گوجه رنده شده را اضافه کنید و مواد را تفت دهید در مرحله بعد رب انار ( طبع رب انار ملس سرد و تر و نزدیک به اعتدال است و انار ملس خواص بیشتری نسبت به انار شیرین داشته و در کاهش صفرا، غلیان و جوشش خون مفیدتر از انار شیرین است ) را همراه با نمک و فلفل زردچوبه را به سس اضافه کنید ، در پایان یک لیوان آب درون تابه ریخته زمانی که شروع به جوشیدن کرد ۳۰ ثانیه بعد اجاق را خاموش نمایید .

دستور پخت

مقداری روغن درون تابه ریخته حرارت را کم کنید زمانی که روغن داغ شد پیاز داغ را همراه با گوشت چرخ کرده درون تابه ریخته و تفت دهید در مرحله بعد ادویه ( نمک،فلفل،زردچوبه) را اضافه نمایید ، حالا باید برنج را به گوشت اضافه کنید سپس گوجه فرنگی ها را ریز ریز خرد نمایید و همراه با سبزی جعفری و گشنیز به مواد دلمه اضافه کنید

کمی حرارت اجاق را بیشتر کرده و در تابه را قرار دهید و بگذارید تا غذا در آب گوجه نیم پز شود هنگامی که آب غذا تمام شد اجاق را خاموش کنید و بعد از آن انارهای دون شده را به مواد اضافه کنید. کلم را برگ برگ نمایید و برای ۵ دقیقه درون آب جوش قرار دهید تا انعطاف پذیر و نرم شوند

برگ کلم ها ( کلم پر از مواد غذایی ضروری است که برای بدن مفید هستند و کالری کمی دارد و در نتیجه می تواند به راحتی در برنامه رژیم غذایی گنجانده شود. این سبزی حاوی مواد گیاهی شیمیایی مانند تیو سیناها، ایندول – ۳ -کاربینول ، لوتئین ، زی زانتین ، سولفورفان و ایزوتیوسیانات است ) را برداشته و از مایه دلمه درون آنها ریخته و بپیچید .

یک برگ کلم بزرگ کف قابلمه گذاشته و دلمه های آماده شده را منظم و شکیل در قابلمه بچینید اکنون سسی را که از قبل تهیه نموده اید بر روی دلمه ها ریخته ، ظرف را بر روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید تا غذای شما کاملا جا افتاده و پخته شود.